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    四國友人體驗制作油旋 探秘濟南傳統小吃大學問

    2017-3-2 8:15:13 sh-spa.com.cn [ 手機訪問 我要評論() ] 編輯:陳芳

    ????原 標 題:四國友人體驗制作油旋 探秘濟南傳統小吃大學問——來源:中國山東網?

    四國友人體驗制作油旋 探秘濟南傳統小吃大學問

    ????2月28日,來自俄羅斯、巴拿馬、墨西哥、立陶宛的5位小伙伴,跟隨“Touch山東”——外國友人中國傳統文化系列體驗活動來到了“油旋張”,跟著張士華師傅學起了做油旋。

    ????中國山東網2月28日訊(記者李真)油旋是濟南地道的特色小吃。在“山東省第二批非物質文化遺產名錄”中,濟南的傳統小吃“油旋”更是榜上有名。老濟南人早上起來,兩只可愛的油旋加上一碗甜沫,最是舒坦踏實,妙不可言。現今,想要吃到地地道道濟南油旋,莫屬經四緯二路口的“油旋張”了。

    ????2月28日,來自俄羅斯、巴拿馬、墨西哥、立陶宛的5位小伙伴,跟隨“Touch山東”——外國友人中國傳統文化系列體驗活動來到了“油旋張”,跟著張士華師傅學起了做油旋。

    ????油旋小小一只,做起來可是講究。想要做的黃金酥軟,從和面開始就有名堂,季節不同,和面時摻水的比例不相同。

    四國友人體驗制作油旋 探秘濟南傳統小吃大學問

    ????小伙伴們帶起圍裙挽起袖子,跟著師傅認真學習做油旋。

    ????雖然來濟南學習已經有一段時間,5位小伙伴都是第一次見到油旋。

    ????張師傅介紹說:“油旋最早是甜口的,傳到北方為了適應北方人的口味兒,改成了咸香的,加上點蔥,旋起來,出了爐,色澤金黃,酥軟可口。”聽了張師傅的介紹,小伙伴們紛紛扎起圍裙,躍躍欲試了。

    ????來自巴拿馬的李迪思跟著師傅不一會就旋出了第一個油旋,一邊做一邊大呼有趣。由于面軟易粘,操作步驟很有講究,李迪思聽著師傅的指導,一步步跟著學,看著李迪思第一次就做的有模有樣,師傅也忍不住夸贊一番。其他小伙伴也紛紛上手,搟起了面。“這個太有意思了,雖然開始有些記不住步驟,但是很好玩。”來自立陶宛的Jogile說。

    四國友人體驗制作油旋 探秘濟南傳統小吃大學問

    ????品嘗自己親手做的油旋。

    ????小伙伴們忙著制作,張師傅把做好的面團放到爐子上烤制。烙烤更是技術活,光手接觸這熾熱的油旋,若不是技術熟練,稍有不慎就會燙傷。在張師傅的幫助下,不一會,大家就吃上了自己親手制作的油旋。“我第一次吃,這個很好吃。有點像我們國家一種小吃。我以后會常來的。”李迪思開心地對張師傅說。

    ????張士華師傅是老濟南,做油旋已有二三十年了。不大的攤子前面,每天都排著長隊。賣油旋的小店不大,上頭牌匾來頭可不小,這是季羨林老先生機緣之下吃了張師傅的油旋,親筆題字“軟酥香油旋張”。

    ????張師傅說:“這么多年下來,做油旋就跟做人一樣,人不能黑心,對待朋友是,對待消費者更是。油旋的選料到制作從不能偷懶,要不就不是這個味兒,做人也是,你要是不誠信,朋友們也不愿意跟你交往。”談到濟南傳統小吃的傳承發展,張師傅感到痛心,表示:“很多傳統的手藝,現在都失傳了。制作成本提高了,門面租金漲了,踏實學藝的年輕人少了。還是希望政府給予些支持,幫助咱們的傳統小吃發展傳承下去。”

    四國友人體驗制作油旋 探秘濟南傳統小吃大學問

    ????來自俄羅斯、巴拿馬、墨西哥、立陶宛的小伙伴與張師傅合影留念。

    ????(原 題:四國友人體驗制作油旋 探秘濟南傳統小吃大學問——來源:中國山東網)

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